11-22-2007, 11:23 AM
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#9515 (permalink)
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The Reforms
Location: Rarely, if ever, here or there, but always in transition
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Poulet mariné à la téquila
Quote:
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau
le zeste râpé et le jus d'une lime
2 c soupe de téquila
Sauce au chocolat (mole)
1/4 tasse de mole du commerce
3/4 tasse de bouillon de poulet
2 c soupe d'amandes moulues
sel et poivre
Dans un bol, mélanger le poulet, le zeste, le jus de la lime et la téquila. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Dans une poêle à fond strié, ou au barbecue, griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le trancher à la diagonale.
Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce. Dans une casserole, bien mélanger les ingrédients de la sauce et chauffer jusqu'à ce que ce soit homogène. Réserver.
Napper le poulet de sauce au chocolat chaude. Accompagner de salade de maïs et de haricots à oeil noir.
Mole simplifié (sauce au chocolat)
2 oignons, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
2 tomates, concassées
1 tortilla, coupée en lanières
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse d'amandes moulues
1 1/2 c soupe d'assaisonnement au chili
1 c soupe de paprika
2 c soupe de graines de sésame
1/2 c thé de sel
1/4 c thé de cannelle moulue
1/4 c thé de clou de girofle moulu
1/4 c thé de coriandre moulue
1 pincée de piment de Cayenne, moulu
1/4 tasse de cacao en poudre
2 c soupe de miel
Dans une casserole, colorer légèrement les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Dans une poêle, sauter le reste des ingrédients quelques minutes à l'exception du cacao et du miel. Ajouter les ingrédients sautés, le cacao et le miel au mélange d'oignons. Porter à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement 5 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Napper le poulet ou la dinde de cette sauce. Les surplus se congèlent parfaitement.
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As human beings, our greatness lies not so much in being able to remake the world (that is the myth of the Atomic Age) as in being able to remake ourselves. —Mohandas K. Gandhi
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